Tarte au camembert et aux pommes de terre : recette

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Très appréciée des petits mais également des grands, la tarte est une pâtisserie qui se compose essentiellement d’une croûte et d’une garniture. Plus connue sous sa forme sucrée, la tarte est généralement servie en dessert, froide ou chaude. Elle se prépare alors à base d’œufs, crème, sucre, fruits, noix, chocolat ou autres. La pâte peut quant à elle être sucrée, feuilletée, brisée ou sablée. On peut également trouver de la tarte salée que l’on sert plutôt en entrée chaude comme la tarte à la moutarde ou en plat principal comme les quiches. En général, une tarte salée se compose essentiellement d’œufs, légumes, fromage, poisson ou viande. Mais il arrive aussi qu’on trouve des recettes plus originales comme celle de la tarte au camembert et aux pommes de terre dont voici les secrets de la recette.

Tarte au camembert et aux pommes de terre : les ingrédients pour 6 personnes

Pour réussir une tarte au camembert et aux pommes de terre, il faut penser à réunir les meilleurs ingrédients possibles. A savoir :

– 70 g de Camembert

– 2 kg de pommes de terre

– 1 pincée de sel et de poivre

– 1 pot de crème fraîche

– 1 cuillère à café de moutarde

– 1 œuf

– 1 pâte feuilletée prête à l’emploi ou une pâte fait-maison (au choix)

Tarte au camembert et aux pommes de terre : la préparation

– Prenez une tôle à tarte et beurrez et farinez-la légèrement. Disposez votre pâte par-dessus la tôle et réservez.

– Epluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en deux, puis découpez chaque morceau obtenu en 6.

– Dans une grosse casserole, faites bouillir un grand volume d’eau. Une fois que l’eau est bouillante, versez-y les pommes de terre. Faites cuire pendant 15 minutes.

– Dans un récipient, versez en entier le pot de crème. Ajoutez-y ensuite la moutarde, l’œuf, le sel et le poivre. Remuez le mélange de manière ferme.

– Une fois le quart d’heure de cuisson des pommes de terre passé, retirez-les du feu puis égouttez-les avant de les étaler au fond de la pâte.

Vous constaterez sans doute que les pommes de terre ne sont pas complètement cuites. C’est fait exprès puisque la cuisson va encore reprendre une fois au four.

– Déposez les pommes de terre sur la préparation à base de crème. Gratinez ensuite le dessus de Camembert.

– Faites cuire le tout au four pendant 45 minutes à 190°C.

Si vous optez pour une pâte feuilletée fait-maison, voici quelques conseils pour la réussir.

– Optez pour un beurre à 80% de matière grasse ou une margarine spécial feuilletage.

– Travaillez dans une pièce tempérée pour éviter que les couches de beurre ne fondent. Conservez le beurre au réfrigérateur avant utilisation pour prévenir une surchauffe en plein travail.

– Farinez généreusement votre plan de travail et recommencez le processus aussi souvent si nécessaire.

– Observez le bon temps de repos : 20 minutes pour la détrempe, puis 30 minutes au frais après pliage.

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